При изготовлении мороженого образуются отходы, объём которых может достигать 20% от кондиционного сырья. Их состав: жиры, белки, молочные вещества, азотистые соединения, ферменты, минеральные соли, лактоза, сахар, водо- и жирорастворимые витамины и другие компоненты.## Как утилизируется:
Утилизируются отходы путём переработки и использования в качестве ингредиентов во многих продуктах, они востребованы в диетическом питании, изготовлении иной молочной продукции. Также отходы используются в животноводстве как корм.