При изготовлении напитков образуются отходы. Они составляют от 20% от объёма самого сырья. Такие отходы могут содержать мякоть, выжимки фруктов, овощей, альбедо, остатки цедры, квасную гущу, дрожжи, диоксид углерода, брак напитков.## Как утилизируется:
Утилизируются отходы переработкой во вторсырьё: из сброженных, спиртованных соков, из выработанной цедры выделяют спирт. Отработанную мякоть используют в кондитерских изделиях, кулинарии, из неё изготавливают лимонную кислоту, желе, варенья, джемы и так далее. Также из таких отходов выделяют пектин, красители, часть некондиционного сырья идёт на корм скоту.